麻虾，又名糠虾，是一种独产于江苏海安李堡地区的一种淡水小虾，多见于没有淤泥没有污染的河流内。麻虾皮薄质软，只有芝麻大小，该虾单体重0.006g，体长0.9cm,每100克固形物中含蛋白质15克、钙100毫克、锌6毫克、磷230毫克。自古民间就有“好菜一桌，不及麻虾一吮”之说。

麻虾酱由鲜虾10－60%、发酵咸虾10－40%、豆瓣酱20－60%、色拉红油5－30%、再加入葱姜汁等辅料，经清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装制作而成。由野生麻虾制作成营养美味的酱品，营养丰富，纯天然，儿童食之有助于骨骼和牙齿的发育。