糯米陈酒酿制技艺

糯米陈酒是海安的特产之一，已有150多年的历史，早在清道光十年（公元1830年），无锡高车渡人蒋文枢来海安开创“蒋鼎兴酱园”，就研制出糯米陈酒。尔后，糯米陈酒便从海安推广而之，名声远扬。该酒选用优质糯米为原料，采用传统制作工艺结合新的科学技术，经化发酵，长期陈酿，精心过滤制成，具有原色原味...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2025-02-11

南通扎染技艺

扎染，古称“绞缬”，又名“撮晕缬”，指“有花纹的织物”。秦汉时期始有记载，唐为盛时，并随外域来朝，丝路畅通。扎染艺术壁挂之画卷情真意切，犹以点线绞缬之多重性染技，色见多层，艳丽无比，非笔力描绘所能及。扎染技术服饰之彩绘艳丽典雅，犹以没骨画法之中国画技法见于印染面料，怡然生趣，意无尽处，非机...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2024-08-14

桑果黄酒

桑果黄酒以海安里下河地区优质糯米，上等新鲜桑果为原料，让桑果汁跟糯米共同发酵，其受到酒药，酵母菌的共同作用，发酵生成人体不能合成的十多种氨基酸和有机物质。酒体温而不甘，和特有的桑果香等复杂口感慢慢充溢，醇厚浓香。经过泡米、蒸饭、拌酒曲、兑桑果汁、开耙、降温、陈酿等五十多道工序精心酿制而成，...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2024-04-28

葫芦画

葫芦烙画一般以没有阴皮的金黄色葫芦为佳。因其色泽金黄，葫芦细腻、纹理不太明显，适合多种技法。烙画创作在把握火候、力度的同时，注重“意在笔先、落笔成形”。烙画葫芦艺术家用烙铁在物体上熨出烙痕作画，与葫芦融为一体能永久保存、收藏，艺术价值极高。 拟稿人：黄玉立   ...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2024-04-28

海安陡锅米榍饼

原料：籼米。除杂后用清水淘净，晾干后用研石磨磨成米粉，用少量清水调成较厚的米糊加入酵母，在容器内调匀待其发酵。酵母的初次制成，是用米粉煮成“糁儿粥”，待冷却后让其在无菌的情况下生成酵母。米粉发酵后，自然产生甜味，不必加糖兑碱。制作方法：将铁锅烧至可以粘上米酵而不至迅速下滑，用左手拿勺子箍出...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2023-11-28

海安麻虾酱

麻虾，又名糠虾，是一种独产于江苏海安李堡地区的一种淡水小虾，多见于没有淤泥没有污染的河流内。麻虾皮薄质软，只有芝麻大小，该虾单体重0.006g，体长0.9cm,每100克固形物中含蛋白质15克、钙100毫克、锌6毫克、磷230毫克。自古民间就有“好菜一桌，不及麻虾一吮”之说。麻虾酱由鲜虾1...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2023-06-21

里下河小方糕

里下河地区素以盛产稻米而称著。米为这一地域人民群众的主食。以糯米粉、籼米粉拌兑，用“糕箱”筛粉成型，再经沸水蒸制而成的里下河小方糕，有独具地域特色、富含民俗意蕴、展现艺术文化的个性，在该地域之流传已经有数百年历史。现在，已经开始走向市场。里下河的小方糕，属米粉类蒸制糕点，流传于海安里下河及...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2023-01-05

海安鱼汤面

在海安，里下河水乡地处通扬运河以北、串场河向西，古有鱼米之乡的美誉。里下河水乡河港交错，鱼是人们日常生活中的家常菜。鱼不但可以作为主菜，还可以作为辅料，做成三餐。鱼汤面就是里下河人世代相传的特色早餐。如今，以小鲫鱼、杂鱼熬制汤料制作鱼汤面不但在里下河水乡盛行，在海安南部的高沙土地区、海安东...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2022-11-03

胡集竹编

竹编是海安通扬河以南，乃至整个黄桥老区独具特色的民间工艺。旧时，农家生产工具中使用的挑泥的簸箕、选种的筛子、运粮的箩筐、晒粮的盘篮，……农家铺的凉席、乘凉用的竹床、小憩用的竹椅子，乃至凉枕儿，……都是竹编工艺活儿，用“农家没有竹编不起色”这句话来形容竹编工艺品的用途之广，丝毫也不夸张。因为...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2022-10-10

南通勾针衣技艺

勾针线编，是指使用“勾针”为工具，以棉线、毛线、丝线、化纤线等不同质地的线为原料，编织而成的民间工艺品。这类勾针工艺  艺品，历经了一个从发髻网、发罩(又称压发帽)，到桌布、沙发套花边，再到粉扑、水烟台套、童鞋、服饰制品的发展创新过程。经原江苏省工艺美术进出口总公司命名为“勾衣之...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2022-09-05

角斜灯彩

海安的角斜是南黄海边上的一个集镇。古来便有兴灯祝节的惯例，届时行业公会发起，众皆呼应，灯市很旺，灯彩各异，因有评比，各皆争先自与扎灯师傅磋商灯彩如何“出众”，年年皆有创新。早在唐代的角斜就有了篾扎骨架的纸糊花灯，讲究一点的用鱼鳞纸糊(一种半透明的、有花纹的、韧性比较强的纸)，用通草纸(一种...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2022-08-08

海安冰雪酒

冰雪酒最出年窖于清光绪二十九年（公元1903年）。当时季心庭在小镇上经营一家“季德泰”杂货铺，主营南北杂货，兼营酿酒漕坊。业主依据祖辈多年珍藏的秘制配方，加上自己多年的苦心琢磨，一面博采众多黄酒之长，一面调整其配方，酿造出名盛一时、饮誉中外的“冰雪酒”。于今已经将近300年历史。冰雪酒以优...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2022-07-05

沙岗徐二猪头肉

风从青墩来，田地里每一抔泥土都蕴含着历史的厚重；水打青墩过，小河里每一朵浪花都发散着文化的气息；青墩，农耕文明的圣地；青墩，江海文化的祖庭；在青墩，一草一木都透着灵气，一人一物都充满了睿智。来自青墩所在地的沙岗人徐正江把世代相承的祖传绝技徐二猪头肉带到了南通非遗集市，展现青墩文明的深厚文化...

来源：海安市文化广电和旅游局发布时间2021-09-28