海安市市场监督管理局关于1098批次食品安全监督抽检信息的通告（2021年第13期）

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来源: 食品科发布时间：2021-11-23 17:20 累计次数：次字体：[ 大中小 ]

各分局、综合指挥中心，机关各科室，各直属事业单位，各社会团体：

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等规定，现将我局9-11月开展食品安全监督抽检相关信息公布如下：

一、总体情况

本次通告的监督抽检信息，涉及保健食品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品、蛋制品等24大类1098批次食品。

表1-1海安市食品抽检情况

样品类别	抽检批次	合格批次
保健食品	1	1
餐饮食品	121	90
茶叶及相关制品	1	1
炒货食品及坚果制品	8	8
蛋制品	2	2
淀粉及淀粉制品	4	4
豆制品	4	4
方便食品	5	5
蜂产品	2	2
糕点	38	38
罐头	1	1
酒类	39	39
粮食加工品	93	92
肉制品	17	17
乳制品	9	9
食糖	14	13
食用农产品	640	625
食用油、油脂及其制品	2	2
蔬菜制品	8	8
水产制品	1	1
水果制品	8	8
糖果制品	14	14
调味品	50	50
饮料	16	16
总计	1098	1050

1098批次样品经过检验，依据相关标准判定，共48个批次食品不合格，不合格率为4.37%，具体不合格信息如下：

表1-2不合格产品信息

序号	产品名称	规格	生产日期	标示的生产单位	被抽样单位名称	不合格指标和数值	标准值
1	香酥大饼（发酵面制品）	散称	2021-09-16	曹龙均	海安涓华超市	糖精钠（以糖精计）‖0.0558g/kg	不得使用
2	筷子	/	2021-09-26	南通袁博士餐饮管理有限公司	南通袁博士餐饮管理有限公司	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.0793mg/100cm2	不得检出
3	碗	/	2021-09-26	南通袁博士餐饮管理有限公司	南通袁博士餐饮管理有限公司	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.0342mg/100cm2	不得检出
4	醋碟子	/	2021-09-26	南通袁博士餐饮管理有限公司	南通袁博士餐饮管理有限公司	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.189mg/100cm2	不得检出
5	茶杯	/	2021-09-26	南通袁博士餐饮管理有限公司	南通袁博士餐饮管理有限公司	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.191mg/100cm2	不得检出
6	勺子	/	2021-09-26	南通袁博士餐饮管理有限公司	南通袁博士餐饮管理有限公司	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.267mg/100cm2	不得检出
7	醋碟子	/	2021-09-27	海安陈家大院私房菜馆	海安陈家大院私房菜馆	大肠菌群‖检出	不得检出
8	勺子	/	2021-09-27	海安陈家大院私房菜馆	海安陈家大院私房菜馆	大肠菌群‖检出	不得检出
9	筷子	/	2021-09-27	海安陈家大院私房菜馆	海安陈家大院私房菜馆	大肠菌群‖检出	不得检出
10	盘子	/	2021-09-27	海安壹品苑饭店	海安壹品苑饭店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.180mg/100cm2	不得检出
11	碗	/	2021-09-27	海安壹品苑饭店	海安壹品苑饭店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.331mg/100cm2	不得检出
12	消毒餐具	/	2021-10-01	南通拓福保洁有限公司	海安沙岗王三饭店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.0902mg/100cm2	不得检出
13	（筷子）消毒餐具	/	2021-10-01	南通拓福保洁有限公司	海安沙岗王三饭店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.288mg/100cm2	不得检出
14	筷子	/	2021-10-13	海安奕杰小吃店	海安奕杰小吃店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.188mg/100cm2	不得检出
15	勺子	/	2021-10-13	海安奕杰小吃店	海安奕杰小吃店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.0758mg/100cm2	不得检出
16	汤勺	/	2021-10-13	海安奕杰小吃店	海安奕杰小吃店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.0951mg/100cm2；大肠菌群‖检出	不得检出；不得检出
17	碗	/	2021-10-13	海安奕杰小吃店	海安奕杰小吃店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.114mg/100cm2	不得检出
18	碗	/	2021-10-14	海安市红厨娘美食馆	海安市红厨娘美食馆	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.114mg/100cm2	不得检出
19	盘子	/	2021-10-14	海安市红厨娘美食馆	海安市红厨娘美食馆	大肠菌群‖检出	不得检出
20	勺子	/	2021-10-14	海安市红厨娘美食馆	海安市红厨娘美食馆	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.0901mg/100cm2	不得检出
21	酒杯	/	2021-10-14	海安市红厨娘美食馆	海安市红厨娘美食馆	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.126mg/100cm2	不得检出
22	筷子	/	2021-10-14	海安市红厨娘美食馆	海安市红厨娘美食馆	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.0624mg/100cm2；大肠菌群‖检出	不得检出；不得检出
23	盘子	/	2021-10-18	海安涵珺火锅店	海安涵珺火锅店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.369mg/100cm2；大肠菌群‖检出	不得检出；不得检出
24	碗	/	2021-10-18	海安涵珺火锅店	海安涵珺火锅店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.186mg/100cm2；大肠菌群‖检出	不得检出；不得检出
25	勺子	/	2021-10-18	海安涵珺火锅店	海安涵珺火锅店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.438mg/100cm2	不得检出
26	杯子	/	2021-10-18	海安涵珺火锅店	海安涵珺火锅店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.168mg/100cm2	不得检出
27	汤勺	/	2021-10-18	海安涵珺火锅店	海安涵珺火锅店	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.618mg/100cm2	不得检出
28	茶杯	/	2021-10-18	海安翰府餐厅	海安翰府餐厅	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.0951mg/100cm2	不得检出
29	筷子	/	2021-10-19	海安大红厨餐厅	海安大红厨餐厅	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.0930mg/100cm2	不得检出
30	醋碟子	/	2021-10-19	海安大红厨餐厅	海安大红厨餐厅	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.105mg/100cm2	不得检出
31	勺子	/	2021-10-19	海安大红厨餐厅	海安大红厨餐厅	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.170mg/100cm2	不得检出
32	酒杯	/	2021-10-19	海安大红厨餐厅	海安大红厨餐厅	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.104mg/100cm2	不得检出
33	芹菜	/	2021-09-26	/	海安县嘉德超市	毒死蜱‖0.081mg/kg	≤0.05mg/kg
34	牛蛙	/	2021-09-27	/	海安惠易特超市	恩诺沙星‖302g/kg	≤100g/kg
35	芹菜	/	2021-09-27	/	海安惠易特超市	氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯‖0.81mg/kg	≤0.5mg/kg
36	香蕉	/	2021-09-27	/	海安惠易特超市	吡虫啉‖0.1mg/kg	≤0.05mg/kg
37	冰糖橙	/	2021-09-27	/	海安惠易特超市	丙溴磷‖0.46mg/kg	≤0.2mg/kg
38	香蕉	/	2021-09-28	/	海安家家购生鲜超市	吡虫啉‖mg/kg0.1	≤0.05
39	香蕉	/	2021-09-28	/	海安鲍氏水果店	噻虫嗪‖0.04mg/kg，噻虫胺‖0.05mg/kg，吡虫啉‖0.4mg/kg	噻虫嗪≤0.02mg/kg，噻虫胺≤0.02mg/kg，吡虫啉≤0.05mg/kg
40	香蕉	/	2021-09-29	/	海安果然鲜水果超市	吡虫啉‖0.08mg/kg	≤0.05mg/kg
41	小青菜	/	2021-10-08	/	海安川玉食品经营部	甲胺磷‖0.34mg/kg	≤0.05mg/kg
42	胡萝卜	/	2021-10-08	/	海安家润多超市	甲拌磷‖0.20mg/kg	≤0.01mg/kg
43	爱媛柑	/	2021-10-03	/	耿国峰	联苯菊酯‖0.074mg/kg	≤0.05mg/kg
44	胡萝卜	/	2021-10-15	/	海安安暖超市	甲拌磷‖0.075mg/kg	≤0.01mg/kg
45	胡萝卜	/	2021-10-14	/	海安润鑫超市	甲拌磷‖0.23mg/kg	≤0.01mg/kg
46	胡萝卜	/	2021-10-15	/	大公镇古贲农贸市场（李仁全）	甲拌磷‖0.036mg/kg	≤0.01mg/kg
47	胡萝卜	/	2021-10-15	/	海安桑晓兰超市	甲拌磷‖0.12mg/kg	≤0.01mg/kg
48	优质绵白糖	400克/袋	2021-01-13	滕州市奥华食品厂	王小进	还原糖分‖9.76g/100g	1.5-2.5g/100g

二、不合格项目及原因分析

糖精钠（以糖精计）

糖精钠是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠。发酵面制品中检出糖精钠的原因，可能是为增加产品甜度，从而超范围使用甜味剂。

大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具检出大肠菌群的可能原因：（1）餐饮具清洗时不彻底或清洗用水多次循环用水可能受到污染；（2）消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具物理干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求；（3）餐厅或服务人员卫生情况不够干净清洁，使消毒好的餐饮具受到二次污染。使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。

噻虫胺

噻虫胺是一种新烟碱杀虫剂，主要用于玉米、油菜、马铃薯、水稻、果蔬等，防治蚜虫、飞虱、蝽蟓等刺吸式和咀嚼式口器害虫。根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

恩诺沙星

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。GB 31650-2019 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量中规定，恩诺沙星在其他动物的肌肉中及鱼的皮、肉靶组织中最高残留限量值均为100μg/kg。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

吡虫啉

吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体产生危害。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，吡虫啉在生姜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。生姜中吡虫啉超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

噻虫嗪

噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，用于叶面喷雾及土壤灌根处理，其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，噻虫嗪在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.3mg/kg，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

毒死蜱

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。GB 2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定，芹菜中毒死蜱残留限量值不得超过0.05mg/kg。毒死蜱属中毒农药，在叶片上残留期一般为5至7天，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，并会影响胚胎的生长发育。

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种拟除虫菊酯类杀虫剂，具有广谱、高效、快速的作用特点，对害虫以触杀和胃毒为主。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在芹菜中的最大残留限量为1mg/kg。氯氰菊酯和高效氯氰菊酯属于低毒农药，少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

还原糖分

还原糖分是食糖的质量指标之一，反映了食糖中还原糖的含量，还原糖含量会影响食糖的口感、外观等。还原糖分高的食糖易吸潮，易滋生微生物，导致食糖变质，不利于保存。绵白糖中的还原糖分超标不是食品安全问题，一般情况下食用此类绵白糖对人的身体并无过多影响，但作为绵白糖标准中的一项指标，还原糖分超标的原因可能与其生产过程（食糖清净、结晶过程控制不良造成）有关。

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、成本低等优点，在消毒企业、餐饮具洗涤中广泛应用。如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。在GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂不得检出。检出的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够清水冲洗，餐具漂洗池中清洗用水重复使用，餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

甲胺磷

甲胺磷，一种内吸性很强、兼有触杀和胃毒作用的有机磷杀虫剂。乙酰甲胺磷在蔬菜中由于酶和微生物的作用容易脱掉乙酰基而成为甲胺磷，而发挥其杀虫作用。因此由于甲胺磷是乙酰甲胺磷的代谢物，在使用过乙酰甲胺磷的蔬菜中有可能检出其代谢物甲胺磷。由于农药的降解是一个比较复杂的过程，受多种因素的影响，目前多为大棚快速生长蔬菜，如果套用常用的露地的间隔期标准，有可能造成上市蔬菜甲胺磷超标。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）规定，叶菜类蔬菜中甲胺磷的最大残留限量为0.05mg/kg。超标的原因可能为种植过程中违规使用，或种植过程中使用乙酰甲胺磷农药产生降解物所导致。甲胺磷能抑制胆碱酯酶活性，造成神经生理功能紊乱。

甲拌磷

甲拌磷是一种有机磷类广谱、内吸杀虫剂、杀螨剂，对害虫具有触杀、胃毒、熏蒸作用，属高毒农药。农业部门规定蔬菜中禁止使用甲拌磷。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，根茎类和薯芋类蔬菜（如胡萝卜等）中甲拌磷残留限量值均不得超过0.01 mg/kg。甲拌磷土壤残留期较长，短期内大量接触可引起急性中毒，产生头痛、头昏、食欲减退、恶心、呕吐、多汗、呼吸困难等症状。

联苯菊酯

联苯菊酯是一种杀虫谱广、作用迅速，在土壤中不移动，对环境较为安全，残效期较长的拟除虫菊酯类杀虫剂。具有触杀、胃毒作用，无内吸、熏蒸作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，柑橘中联苯菊酯残留限量为不得超过0.05mg/kg。长期接触可能对人体神经、生殖及免疫系统等产生危害。

丙溴磷

丙溴磷是一种不对称有机磷杀虫剂。具触杀和胃毒作用，无内吸作用，杀虫谱广，能防治棉花、蔬菜地有害昆虫和螨类。根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，在柑橘中限量是≤0.2 mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。目前市面上杀红蜘蛛成虫的药剂成分基本以丙溴磷为主，农药残留久，可能是果农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

抽检食品信息详见附件。

特此公告。

附件：食品抽检合格情况汇总表(1050批次)

食品抽检不合格情况汇总表（48批次）

附件1食品抽检合格情况汇总表(1050批次).xlsx

附件2食品抽检不合格情况汇总表（48批次）.xlsx