环剥即环状剥皮，在葡萄生长期进行环剥，目的是阻止枝条或树干上部的营养向下输送，增加环剥刀口位置以上器官养分同化和植物内源激素的营养积累，以达到促进浆果膨大、增色、提早成熟的效果。

一、环剥方法

在葡萄主干上用刀横向将树皮呈双环状切开，并剥掉完整的一圈皮，不要伤到木质部，以此阻断树体的养分向下输送，增加环剥口以上同化养分和植物激素的积累，加强环剥口上部各器官的营养。

二、深度和宽度

环剥口宽度根据主干径粗度确定，一般为主干径粗的1/8，最宽不能超过主干径粗的1/5。通常小树0.3厘米左右，大树0.5-1厘米。环剥口过宽会导致生长不良甚至死树，过窄则促早熟效果不好。

可根据环剥口愈合情况检验环剥口是否适当，环剥后10-20天内愈合较好，表明环剥口宽度合适；环剥后超过20天还没有愈合好，表明环剥口宽度不合适；环剥口一直没有愈合好，表明环剥口太宽，易导致死树；环剥后10天内愈合较好，表明环剥口太窄，效果不好。

三、环剥时期

不同时期进行环剥则效果不同。在初花期环剥，可增强环剥口以上的树体营养，达到促进坐果的效果；在自然落果后环剥可增大果粒，此时要配合疏果，避免坐果太多影响果实品质。

四、注意事项

1.树势偏弱以及易受涝的葡萄园不宜环剥，否则会导致死树。

2.为了防止削弱树势，环剥技术不能连年应用，提倡隔年或将葡萄园的植株分成两半，每年交替进行。

3.杂草多、虫害多的葡萄园，环剥口最好用塑膜带封住，避免害虫损伤木质部导致死树。

4.环剥好后供一次水，促使环剥口愈合。同时加强肥水管理，做好疏果工作，控制产量，避免削弱树势。