一、栽培品种及来源

（一）明确品种类型：选择适合当地气候条件和种植习惯的品种，如目前栽培较多且产量高的梯棱羊肚，或适应性强的六妹系列；

（二）明确菌种状态：优质的菌种应具有正常的颜色（浅灰白色或浅棕黄色），并带有清淡的香味，无杂菌感染。避免使用带杂菌或老化的菌种，避免发菌慢，菌种块位置被杂菌占领等情况，从而影响羊肚菌的正常生长？。

二、菌种质量要求

（一）菌丝生长健壮无污染；

（二）菌龄适宜，无老化也勿过于幼嫩；

（三）菌种生产基质成分均匀、标准统一、程序稳定；

（四）菌种运输距离及低温（4℃-15℃）存放。

三、土壤及栽培地点选择

羊肚菌子实体产生与否与土壤成分、结构和质地等理化性有关，选择保湿性好，又具有良好的通透性、无病虫害的壤土、略带砂质的壤土较好。栽培地点要求水源方便清洁、地下排水好，地上通风良好的地块，栽过蔬菜的土壤在栽培羊肚菌前必须消毒、杀虫。

四、适时播种

气温降至并稳定于20℃以下，5厘米地温14℃至17℃播种效果比较好。长三角大部分地区进入11月份是羊肚菌播种的最好时节，此时低温使许多中温性土壤微生物、昆虫等活动能力大为降低，大大减少了羊肚菌菌丝下地后被污染或被昆虫吃掉的机会。

五、播种后管控温湿度

播种不过早亦不过晚，确保播种的羊肚菌能旺盛生长又不会被其它土壤生物干扰，累积来年形成子实体的必要物质基础，也保障了子实体形成的充足时间。羊肚菌适时播种后正常生长的关键是保障好菌丝在土表面生长的空间湿度最好达到85%-90%；土壤含水量15%-25%。可在播种地面盖上塑料黑膜或其它如编织袋类似的保温材料，同时要注意保湿保温和通气的平衡协调。

六、外源营养袋

外源营养袋在人工羊肚菌栽培技术中居于核心位置，羊肚菌产量的70%是由外源营养袋提供的。外源营养袋的配方及放置时间的选择都很关键。

营养袋以小麦为主要营养物，放置外源营养袋时播种地面应该布满菌丝，在地表温度12-15℃条件下，羊肚菌菌丝可快速进入。