菠菜是耐寒性蔬菜，因其适应性强在一年四季均可栽种。冬季种植菠菜，要注意温度，菠菜的最适生长温度在12-19℃，最高温不能超过24℃。施肥有利于提升地温，增加叶菜类植物产量。但是越冬菠菜施肥要注意以下几方面：

一、科学施用氮肥。

氮肥是叶菜类植物生长关键肥料，但是，氮肥要根据具体情况施用。在越冬前，尽量不使用氮肥，使菠菜保持在4-5片真叶的生长期，以最稳定状态抵御严寒增加成活率。越冬后，适当使用氮肥促进植物生长，增加叶片生长所需营养元素。越冬后，植物对铵态氮肥的敏感度较低，此时应该施用硝态氮。

二、适当追肥

越冬后，就到了菠菜的返青期，适时的施用水肥，能促进根系吸收营养物质。返青期追肥要注意时间节点，过早追肥，会抑制菠菜生长，影响缓苗；过晚追肥，会错过营养吸收，影响产量。最好在春分、清明前后各追一次肥，增加根系营养吸收。在开花期也可追一次肥，延迟开花期，提高菠菜产量。